Der Ackerlauch – manchmal auch Ackerknoblauch genannt – ist die Urform des heutigen Gemüseslauchs (auch bekannt als Porree). Diese enge Verwandtschaft spiegelt sich auch im Aussehen der Pflanze wieder, so erinnert das Laub sehr stark an den Gemüselauch. Mit dem Unterschied, dass der Ackerlauch eine kleine Knolle ausbildet, die ebenfalls genießbar ist und einen angenehm milden Knoblauchgeschmack hat, daher auch „Ackerknoblauch“ als Synonym. Das Laub vom Ackerlauch wird in der Küche auf die gleiche Art und Weise verwendet wie der Gemüselauch Und hat auch einen recht ähnlichen Geschmack.
Der große unterschied zwischen der Urform und der Zuchtform ist die Mehrjährigkeit der Pflanzen. Der Ackerlauch wächst als wintergrüne bzw. immergrüne und ausdauernde Pflanze. In der zweiten Sommerhälfte zieht die Pflanze für eine kurze Zeit ein und Beginnt im Herbst wieder mit frischem Wachstum. Mit dem neu gebildetem Laub überwintert die Pflanze letztendlich und startet im Frühjahr erneut mit dem Wachstum.