Die Apfelbeere Aronia ‚Viking‘ ist ein schöner und ertragreicher Strauch. Die Sorte gleicht ‚Rubin‘. Die weissen, in flachen Dolden erscheinenden Blüten erinnern ein wenig an kleine Apfelblüten. Die Staubbeutel sind jedoch deutlich grösser und sie sitzen an langen Staubfäden. Von oben betrachtet verteilen sich die karminroten Staubbeutel symmetrisch über die weissen Blütenblätter, was sehr attraktiv aussieht. Offenbar nicht nur für uns Menschen, viele Insekten lieben die Blüten der Apfelbeere, der Strauch gilt als sehr gute Bienenweide.
Ab Spätsommer zieren die immer dunkler werdenden Beeren den Strauch. Sie sind voller Vitamine, Anthocyane und Polyphenole. Diesen Inhaltsstoffen werden vitalisierende, antioxidative und antibakterielle Wirkungen zugesprochen. Nach der Ernte der gesunden Beeren färbt sich der anspruchslose Strauch im Oktober und November in einem finalen Farbenrausch orange-rot.